LOlio in Cucina

Una alimentazione equilibrata ha come obiettivo più benessere e più salute, senza tuttavia mortificare i sensi e il piacere della buona tavola. Queste linee-guida suggeriscono un modello di comportamento alimentare che potrà essere attuato facilmente rifacendosi alle più tipiche culture alimentari di un paese mediterraneo quale l'ltalia. Questo tradizionale modello alimentare, ritenuto oggi in tutto il mondo uno dei più efficaci per star bene, è anche conosciuto come Dieta Mediterranea.

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Olio extravergine di oliva e ristorazione

I ristoranti potrebbero e dovrebbero svolgere un ruolo importantissimo nella promozione degli oli di oliva, offrendo ai clienti oli di oliva idonei al tipo di piatto proposto. Spesso, invece, finiscono per dare la preferenza a prodotti anonimi, da usare a crudo solo su insalate e, di rado, sul pesce. Per quanto riguarda poi sughi, fritture e salse, si continuano ad usare oli di semi. Ora però le riviste del settore enogastronomico dedicano un'attenzione sempre crescente all'uso degli oli nella ristorazione. Anche alcuni frantoiani si sono resi conto della elevata valenza promozionale di ristoranti, trattorie e osterie, dove si va riscoprendo il gusto degli antichi sapori e di piatti tipici, e sono riusciti a veicolare il loro olio attraverso questi canali, con risultati più che interessanti.

 

L'Olio in cucina...Pugliese

La Puglia è una regione dai mille aspetti, culturali, turistici e soprattutto gastronomici. In questa sezione del sito vogliamo parlare proprio della nostra cucina semplice e articolata nei gusti allo stesso tempo, nella piena tradizione della dieta mediterranea.

Le olive e l’olio extravergine assieme ai prodotti tipici sono il fulcro della qualità della nostra cucina; olio extravergine che dovrebbe essere alla base di ogni buona cucina. Di seguito vi sono le principali ricette a base di olio extravergine, dagli antipasti fino ai dolci.

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